※写真のコロッケは、じゃがいも100g・牛肉10g・にんじん10g・玉ねぎ10gが入った肉じゃがを使いました。

(調理時間の目安　15分)

1. 肉じゃがのじゃがいも以外の具は、適当な大きさに切ります。
2. 肉じゃがのじゃがいもをつぶし、1を加えてよく混ぜます。4等分にして、小判型に整えます。
3. 2に、小麦粉、溶き卵、すりこぎで細かくしたパン粉を順に付けます。
4. 小さめの鍋にサラダ油を入れ、160℃で、3をきつね色になるまで揚げ、油をきります。
5. グリーンレタスとともに、器に盛りつけます。

エコポイント

残り物のおかずを変身させて、残さず食べる！

同じおかずを２日続けて食べるのはいやだけど、捨てるのももったいない。そんなときは、ひと手間かけて、新しい味を楽しみましょう。
今回は肉じゃがをコロッケに変身させました。手間のかかるコロッケも、これなら簡単にできますよ。
残り物の量が少ない場合は、お弁当のおかずとして変身させてもいいですよね。
エコ料理も工夫次第で、さらにエコ！

小さめのコロッケにして、小さめの鍋で油の量を少なくして揚げます。パン粉も細かくすりつぶせば、少ない量のパン粉で調理することができます。コロッケが油っぽくならず、一石二鳥ですよ。