材料（1人分）

下準備

• 鶏胸肉…フォークで数か所穴をあけてひと口大に切る。ボウルに入れ、マヨネーズを加えて肉全体に絡める。
• 野菜類…レタスはひと口大にちぎり、パプリカは5mm角、ミニトマトは4等分に切る。オクラはがくをむく。
• 甘酢だれ…小さめの鍋に酢、砂糖、しょうゆを入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら、水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。
• タルタルソース…ゆで卵の白身は包丁やフォークの背で粗めにつぶす。白身と黄身、マヨネーズを混ぜ、残りの材料を加えて全体を混ぜ合わせる。

作り方

1. 鶏肉と片栗粉はポリ袋に入れ、袋の口を手で持ち、上下に振って全体に片栗粉をまぶす。
2. 鶏肉の下準備に使ったボウルで卵を溶きほぐし、1に絡めて170度の油で4～5分揚げる。
3. オクラは水気をふき取り、2の油で30秒ほど揚げ、斜め半分に切る。
4. 器の中央にご飯を平らに盛り、2をのせる。ご飯を囲むようにレタスとトマトを飾り、パプリカを全体に散らす。
5. 4に3を彩りよく盛り、好みの量の甘酢だれとタルタルソースをかける。